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国际食物教育创新交流会杭州举办,老板电器携手食话推动中国食育建设

2018-06-28 14:42 来源:未知 编辑:商业电讯
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 6月26日,由老板电器和食话主办的“中国食育倡导者行动”之“国际食育创新交流会”,在杭州厨源和杭州上海世界外国语小学召开。“中国食育倡导者行动”的成员代表、来自全球不同国家与地区食物教育领域的专家学者和实践者、杭州上海世界外国语小学的师生代表,以及十几家杭州、浙江和全国性的主流媒体代表参加了此次交流会。


(交流团队在老板电器杭州“厨源”前合影留念)

     大会吸引了来自意大利、美国、比利时、德国、中国等18个国家和地区的嘉宾参与。此次活动以“食物教育创新”为主题,不仅为在场嘉宾奉献了两场来自中西方不同团队的食育创新工作坊,更以“中国社会脉络下的文化创新与传承”问题进行了圆桌对谈,对全球食育经验与模式进行了思想碰撞。

    中西方创新食育文化碰撞

    据悉,此次交流会上半场在老板电器杭州“厨源”举行,来自浙江工商大学食品营养科学研究中心的柯李晶老师与FIP团队在此合作完成了中国食育特色的感官食育示范工作坊。

    柯老师向在场嘉宾分享茶叶从采摘到发酵焙火的全套工艺流程的同时,还邀请大家品尝了三种中国特色茶,绿茶、乌龙茶和红茶,并建议大家尝试“用舌头思考”来进行味觉训练,体会品茶对提升食物感知能力的益处。这正是食话感官食育课程的关键点和创新点之一。


 (浙江工商大学食品营养科学研究中心的柯李晶在分享)

    交流会下半场在杭州上海世界外国语小学多功能厅举行,FIP团队带来的DIY工作坊以创新花果茶为主题,以小组实践及互动相结合的形式,向与会嘉宾们进行了食物科技教育工作坊的现场示范。在现场,以食材认知为媒介,参与工作坊的孩子们亲手制作并命名了属于自己的花果茶茶包,并在活动现场泡制并品尝。

    在“设计-思考”工作坊中,FIP团队以其全球创新之旅的四大挑战为主题,即蛋白质的未来、智慧城市的农业创新、食品保健和未来食品服务、可持续性和循环系统,引导孩子们以手绘的形式将自己的思考表达出来,并将孩子们的有益思考与现场观众进行了分享。

    中西双方的食育创新模式各有特色,揭示了食育的本质,即通过给予幼儿食物、食品相关知识的教育,将这种饮食教育,延伸到艺术想像力和人生观培养上,同时也道出了未来的食育除了要对孩子进行食物方面的知识教育,更重要的是动手实践。


(食物科技教育工作坊现场示范气氛活跃)

    老板电器公关总监李佳在会上作了《厨房科技引导下的社会创新行动》主题分享。她表示,老板电器加入中国食育共创工作的初衷,是希望建立人与食物,人与厨房,人与自然的更多美好关系,并以不断创新的厨房科技为中国未来的“食物教育”模式提出可行方案。

    在中国食育的实践中,食话创始人、中国食育倡导者行动发起人吴敏提出了三点建议,其一,是更加频繁地邀请国内和国际的专家学者做创新性的交流会;其二,加大推广食育这一概念,并更多地走进校园中去;其三,通过食话分享大会这一有益形式,向公众持续进行传达。这些也正是食话一直坚持的。

    中国食育倡导者老板电器在行动

    中西方代表示范工作坊之后,以“中国文化脉络下的食物创新与传承”为主题的圆桌论坛正式开始。浙江工商大学食品与生物工程学院的饶平凡教授分享了“感官食育在中国的实践”的主题演讲,Atelier Fang食物设计工作室创始人胡方老师分享的是“以食物为载体进行中国文化传播”,The Cleaver Quarterly 杂志主编Lilly Chow 则向在座嘉宾展示了“中国饮食文化在全球创意再现”,现场嘉宾就着中国食育文化的发展,共同探讨食育文化未来发展的趋势。

    在主题分享中,Lilly 提到了中国食物的四大特点,多样性(家庭中的大碗菜),均衡性(中药及食物疗法),口感的感知,厨房用具与烹饪方式等。这与老板电器希望立足于科技创新,结合对中国传统烹饪文化与当代中国生活的深入洞察,“创造中国新厨房”的理念不谋而合。

    对于中国家庭来讲,厨房是连接自然食物与人类社会的纽带,食物从种植、生长、采摘、购买挑选、烹饪、品尝到最后的厨余垃圾处理,整个生态链上每个环节都将自然与人紧密关联。

    在老板电器看来,烹饪过程中最重要的收获在于了解烹饪是如何影响我们与社会、生态网络中的其他人与物(植物、动物、泥土、农民以及我们体内外的微生物)之间的关系。

    作为深耕于厨电行业39年的高端品牌,老板电器主张让孩子通过与食材和厨具,与家长和老师的互动中体验烹饪的过程,从烹饪的过程中认识食材、了解食物来源,再去感受食物的魅力。

    从2016年开启“麦芽糖计划”,到2017年开展“童年小食间”活动,再到2018年与食话共创食育项目,老板电器不遗余力地投身于推广中国食育文化事业建设当中,践行着企业的社会责任,以不断创新的厨房科技为未来食育实践提供最安全、舒适的烹饪体验。


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