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云厨一站胡鸿飞:超级工厂助推社区生鲜发展

2018-06-28 14:31 来源:未知 编辑:商业电讯
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  6月27日—28日,中国生鲜零售大会在上海举办,这是国内首场聚焦生鲜零售的大型产业专题会议,会议主要聚焦"消费升级、供应链、社区入口、数字化"四个话题,1000多位来自全国各地的生鲜领域大咖和与会嘉宾共同进行趋势的探讨、思维的碰撞。

 

     云厨一站董事长胡鸿飞出席大会并以“超级工厂(中央厨房)助推社区生鲜发展”为主题做出分享。

    “我们所理解的生鲜新零售是:以信息化数字化为驱动,通过生鲜上游供应链的深度建设,重构生鲜产业链,满足生鲜新零售、新业态、新消费的用户消费升级需求。”胡鸿飞介绍说。

    中国的生鲜电商行业在历经了前期探索、高速发展、重新洗牌之后,现在已经进入了转型升级阶段。而云厨一站作为生鲜新零售的践行者,以超级工厂为核心,重构生鲜全产业链,上游链接超级农场,下游链接社区生鲜供应,打通生鲜全产业链,助推社区生鲜新发展。

    据悉,云厨一站在南京拥有6座超级工厂集群,包括熟食工厂、生鲜工厂、果蔬工厂、面食工厂、烘焙工厂、干货工厂。以熟食工厂为例,365天全渠道供应,采用国内一流的全自动程序控制的机器人熟化设备,节能无油烟,每日能够生产酱卤熟食5万份。不仅如此,超级工厂还拥有众多高端进口设备,如国内首家使用的叶菜类清洗设备、全球第一品质的食品包装机、高科技机器人熟化设备、纯化水设备以及金重检测一体机等等。

    云厨自有采、产、供、销全产业链,其核心便在于这些超级工厂,以超级工厂为核心,一方面上游自建叶菜类等农场基地,基地直供,产品安全可溯源。另一方面,生产标准化、规模化的产品,支撑多终端业态生鲜食品需求,升级了消费者的生鲜购物体验。此外,基于超级工厂的需求,云厨一站践行国家提倡的“工匠精神”,建立了“中国名厨·大师工作室”,配备了全球领先的“种养殖团队、研发团队、产品工艺团队、设备团队、生产团队、信息化团队和经营管理团队”。

    胡鸿飞认为,超级工厂助推社区生鲜发展,主要体现在以下三点。首先,产品品类丰富,工厂可通过初加工、再加工、深加工等形式,生产出特色化、差异化产品,满足消费者不同时段、不同场景的需求。其次,基于超级工厂的规模化、标准化、差异化以及自有品牌产品的优势,为消费者提供安全、便捷、新鲜、优惠的多业态终端体验店。第三,根据超级工厂规模生产的优势,云厨在上游自建了四大超级农场基地:15000亩巴布洛生态基地,包括2200亩葡萄庄园、4000亩华东最大牧场、2200亩生态水产养殖区;另有1500亩润康蔬菜大棚;目前在建2000亩现代化草莓、西红柿大棚以及前不久与德国法克勒签约合作,投资1个亿建立25万平超级大棚。

    另据了解,云厨于南京起家,两年内在江苏地区拥有210家社区生鲜店,会员30万,服务80万消费者,今年5月走出江苏,打造南昌超大规模全域产业园,总投资43.5亿元,占地770亩,汇集全球领先智能化设备,为消费者配套建设500家城市体验中心和社区服务店。

    生鲜的消费升级是中国零售市场的最大机遇,而超级工厂的出现,重构了生鲜全产业链,改变了传统生鲜产品的流通方式,随着集约化超级工厂的建成和投产,超级工厂将为整个生鲜行业带来新的发展价值。


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