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王洛猪蹄“韩合超”红烧猪蹄老店 用心点亮中国传统文化之美

2018-05-04 16:12 来源:未知 编辑:商业电讯
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    王洛红烧猪蹄属于“豫菜系”,是三国文化古都河南省许昌市辖(襄城县王洛镇)的一道传统文化名吃。王洛红烧猪蹄历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。成品呈酱红色,晶莹发亮,烂而不散,肥而不腻,甜香可口,百品不厌,是一道增强营养、舒心开胃的美味食品。

    中原视野·网文化频道的工作人员日前走进河南襄城,深入探访中国传统美食文化品牌之一的王洛红烧猪蹄文化。我们来到襄城县王洛镇街道,首先映入眼帘的便是一个个闪亮的“老字号”招牌,怨不得大家都说“王洛猪蹄甲天下。经过附近群众的简要介绍,我们走进了一家招牌名字叫做“韩合超红烧猪蹄老店”的商家。刚入店一番扑鼻而入的自然荤香顿时令我们心神荡漾,我们一行数人平息沉思,甚觉好奇......没等我们反应过来,“韩合超红烧猪蹄老店”的店主人王瑞云女士(韩合超先生之妻)便走了出来。当她得知我们的来意后,王瑞云女士便热情地向我们介绍起了王洛镇这一闪亮的“红烧猪蹄”金字文化招牌的由来。



    王瑞云女士介绍到:“王洛红烧猪蹄具有着一道道独特的制作工艺,它不但浓香可口,味美异常,食用后更令人思之再三,而且猪蹄内含胶质,有极强的美容成份,经常食用,可使面部皮肤细腻、光亮、红润。同时,王洛猪蹄以药理配料,具有健脾、健胃等多种功效。据传说,春秋时期周襄王避难于现今的襄城县王洛镇,周襄王王妃在路旁店铺生下一王子,故赐名此地为‘王落子店’,后又改名‘王洛’。当时,百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用,滋补身体。此后,王洛猪蹄盛名便逐步发扬传承至今。制作程序及配料借着文化传承人士们一代代的逐步改善和优化,王洛镇更是形成了如今这道独具地方特色的传统文化美食”。

    据王瑞云女士介绍,王瑞云女士与丈夫韩合超秉承父亲韩遂周老先生的中国传统文化传承夙愿,用“一生只做一件事”的人生信条,用心操持着自家店铺。她们凭借着“用心只做好猪蹄”的这一经营理念,多年来深深赢得了广大社会人士及消费者的信赖。讲起文化传承,王女士一番关于公公和爷爷一生执着于红烧猪蹄制作工艺的故事,令我们一行人肃然被文化传承人士的事迹所感动……



    王女士介绍说:她们夫妇于1981年结婚后便一起开始独立操持生意,自己公公(韩遂周老先生)性格开朗、辛勤朴素、酷爱美食制作。韩遂周老先生自50年代起便开始致力于潜心探索和研究“红烧猪蹄文化”的工艺创新,那时王瑞云女士的公公韩遂周还在县里做厨师,得益于王瑞云与韩合超夫妇的爷爷(韩子亮先生)的独创秘配方传承,再加上韩遂周先生自己不断地研究和摸索,一有机会便尝试做上一个自制猪蹄并带回家里与父亲(韩子亮)一起探讨技艺的进展。那时家里太穷,王女士的公公为了这么一道菜也算得上是极度奢侈了!当时王女士她就跟公公说:“别人不知道还以为您老跟爷爷天天搞什么发明呢”?老人总是哈哈大笑道:“孩子!这是传统、是文化,这得传下去……”于是面对老人的创新举动王女士及其丈夫韩合超先生也就这么理解和坚持着“文化传承”的信念,夫妻二人也同时见证着韩遂周老人一坚持就是一生之久的举动……

    随着老人的年纪越来越大,王瑞云公公也渐渐没有了再继续他老人家所谓的“执着”行动了,临终之时韩遂周老人向韩合超夫妻道出了自己及其父亲一生关于潜心研究红烧猪蹄的改良、制作工艺秘方……王女士说:“在老人离开我们的悲痛之余,我们夫妻二人终于彻底读懂了爷爷及公公的夙愿,公公和爷爷不仅仅是在创作一道菜品,更是在为后代子孙留下一页璀璨的文化记忆。于是我们夫妇开始更加积极且主动地担负起我们家数代人所坚持的这一文化传承事业,韩合超继续着技艺创新,我们决心向现在及未来的孩子们继续讲述我们中国民族传统文化的经典文化之美……



    如今的“韩合超红烧猪蹄总店”先后多次荣获各类“地方风味小吃大赛奖项”;“河南电视台上榜品牌”等多项荣誉,产品行销全国各地,王女士说如果大家也想品尝下正宗王洛猪蹄可以跟她致电联系(韩合超品牌老店)……我们衷心期待和祝愿王洛镇红烧猪蹄这一文化品牌越来越好、越来越强,也衷心祝愿“韩合超”红烧猪蹄老店这一金子招牌越来越闪亮!


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